Helstekt Fläskfilé med Ugnsrostad Potatis, Svampsås och Rårörda Lingon
Glöm allt du visste om fläskfilé – efter att ha testat detta recept kommer du aldrig vilja laga fläskfilé på något annat sätt! Den här rätten passar perfekt för alla tillfällen, vare sig det är en vanlig vardag, en lyxig helg eller när hela familjen är samlad.
Här är receptet som kommer att få dina smaklökar att dansa💃
Ingredienser
Fläskfilé
- 600 g fläskfilé
- 3 kvistar färsk timjan (eller 3 krm torkad)
- 5 vitlöksklyftor
- Salt och peppar
- Smör
- Oliv- eller rapsolja
Svampsås
- 2 msk kinesisk soja
- 2 msk kalvfond
- 5 dl vispgrädde
- 1 msk vinbärsgelé
- 100 g kantareller eller trattkantareller
- Salt och peppar
- 1 tsk dijonsenap
Ugnsrostad Potatis
- 1 kg fast potatis
- Naturell olja eller smör
- Salt
Till Servering
- Äppel- och fänkålssallad
- Rårörda lingon
Gör så här:
Ugnsrostad Potatis
- Sätt ugnen på 250°C.
- Lägg potatisen i en ugnsform, tillsätt olja eller smör och blanda runt.
- Salta och rosta i ugnen tills potatisen är gyllene och krispig.
Fläskfilé
- Putsa fläskfilén genom att ta bort senor och fett för en mör och saftig bit kött.
- Hetta upp en stekpanna till cirka ⅔ av spisens maxvärme. När pannan är varm, tillsätt olja.
- Salta och peppra fläskfilén precis innan stekning för bästa resultat.
- Stek filén på alla sidor i 1–2 minuter, tills den fått en fin stekyta.
- Tillsätt en klick smör, vitlöksklyftorna och timjankvistarna. Ös köttet med det smälta smöret i cirka 1 minut.
- Placera fläskfilén ovanpå potatisen i ugnsformen, tillsammans med smör, vitlök och timjan. Tillaga i ugnen i cirka 30 minuter, eller tills fläskfilén har en innertemperatur på 68°C.
- Ta ut köttet och låt vila i 5 minuter. Potatisen kan stå kvar i ugnen tills den är färdig.
Tips för bästa stekyta: Torka av fläskfilén innan stekning och salta och peppra precis innan. En torr yta ger en fin stekyta, och se till att värma pannan innan oljan tillsätts för att undvika att oljan bränns.
Svampsås
- Stek svampen på hög värme tills all vätska kokat bort.
- Tillsätt vispgrädde, soja, kalvfond och dijonsenap. Låt såsen koka upp.
- Sänk värmen och låt såsen puttra tills den tjocknat till önskad konsistens.
- Smaka av med salt, peppar och vinbärsgelé.
Till Servering
Servera fläskfilén skuren i tunna skivor med den ugnsrostade potatisen och svampsåsen. Som tillbehör rekommenderas en äppel- och fänkålssallad dränkt i vinäger för en fräsch smakbrytning, tillsammans med rårörda lingon för en söt och syrlig balans.
Njut av en fantastiskt smakrik måltid som passar lika bra till vardags som till fest!