Nikkaluoktasoppa - En soppa för kalla tider

Nikkaluoktasoppa är en mustig och näringsrik soppa som passar perfekt för kalla årstider. Med grovt hackade grönsaker och en len, smakrik buljong är denna rätt både mättande och full av smak. Soppan har en lång tradition i min familj och har alltid varit ett uppskattat inslag på middagsbordet. Dessutom är den utmärkt att värma upp dagen efter, vilket gör den till ett praktiskt val för både vardag och helg.

Vegetariskt alternativ: Köttfärsen kan enkelt bytas ut mot svamp, till exempel champinjoner, portabello eller shiitake, för en lika smakrik vegetarisk variant.

Ingredienser (6 portioner)

För att tillaga Nikkaluoktasoppa behöver du:

• 500 g köttfärs (eller svamp för ett vegetariskt alternativ)
• 1 gul lök, grovt hackad
• ½ purjolök, skuren i skivor
• 400 g vitkål, strimlad
• 3 liter buljong (höns- eller grönsaksbuljong) eller 1 buljongtärning
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 10 g färsk ingefära, riven
• 1 msk tomatpuré
• 3 lagerblad
• ½ msk japansk soja
• ½ msk kinesisk soja
• ½ msk sötstark senap
• ½ msk grov senap
• 10 vitpepparkorn
• Salt efter smak

Instruktioner

1. Förbered ingredienserna
   Skala, hacka och strimla alla grönsaker. Förbered dem så att de är klara att användas när de ska tillsättas i grytan.

2. Värm buljongen
   Förbered buljongen i förväg och håll den varm. En varm buljong förenklar tillagningen och säkerställer att smakerna blandas bättre.

3. Bryn köttfärsen
   Hetta upp en stor kastrull eller gryta och bryn köttfärsen tills den får en gyllene stekyta. En bra stekyta bidrar till soppans fylliga smak.

4. Tillsätt smaksättare
   Lägg i den hackade gula löken, purjolöken, vitlöken, den rivna ingefäran och vitpepparkornen. Låt detta fräsa tillsammans med köttfärsen i cirka 3 minuter. Tillsätt sedan tomatpurén och låt allt fräsa ytterligare 3 minuter.

5. Tillsätt buljongen
   Häll på den varma buljongen och tillsätt lagerbladen samt de två sorternas soja. Låt soppan koka upp ordentligt.

6. Lägg i vitkålen
   Lägg i den strimlade vitkålen och låt soppan småkoka i cirka 5 minuter. Tillsätt därefter både den sötstarka och den grova senapen.

7. Avsluta och smaka av
   Smaka av soppan med salt och justera kryddningen vid behov. Anpassa smakerna efter din egen smak och låt soppan få en personlig prägel.

Servering

Servera soppan tillsammans med ett gott nybakat bröd och smör för en komplett och värmande måltid.