Wokade nudlar med krispiga grönsaker – en smakupplevelse du inte får missa! 🍜🥡
Älskar du asiatiska smaker och letar efter en lättlagad rätt som både är nyttig och full av smak? Då har jag det perfekta receptet för dig! För inte så länge sedan njöt jag av en tallrik wokade nudlar på en liten kinakrog – och det var en riktig smakexplosion! Nudlarna hade precis rätt tuggmotstånd, med en härlig kärna i mitten som gav den perfekta balansen mellan mjukt och fast. Grönsakerna var inte de vanliga, trista frysta varianterna som kokas sönder. Nej, dessa var färska och hade wokats så att de fick en nästan sotad yta, vilket gav rätten en djup och rik smak.
Men den riktiga stjärnan? Rotsellerin! Jag hade aldrig kunnat ana hur mycket smak och krispighet den kunde tillföra. I kombination med en sås baserad på vitlök, ingefära och en syrlig twist av soja – tänk en mix mellan hoisinsås och något friskt och syrligt – blev det helt enkelt magiskt.
Inspirerad att laga själv
Jag blev så inspirerad att jag var tvungen att testa detta hemma, och resultatet blev fantastiskt! Jag har verkligen fått blodad tand för att laga asiatisk mat, och denna rätt har snabbt blivit en favorit på veckomenyn. Det bästa? Du kan enkelt göra den hemma med färska grönsaker och nudlar. Det är en rätt som passar perfekt till både vardag och helg – och den är så enkel att variera beroende på vad du har hemma i skafferiet.
Vill du prova själv? Här är receptet som kommer att få dina smaklökar att dansa!
Recept: Wokade nudlar med krispiga grönsaker
Ingredienser
Till nudlarna:
- 400 g äggnudlar
- 1 gul eller röd lök
- 50 g vitkål
- 50 g rotselleri
- 50 g grönkål
- 1 kruka koriander
- 1 msk olja
Till såsen:
- 2 msk japansk soja (gärna Kikkoman)
- 1 msk kinesisk soja
- 1 msk farinsocker
- 20 g färsk ingefära, riven
- 1 msk sesamolja
- 1 msk flytande grönsaksbuljong eller 1 buljongtärning
- 4 vitlöksklyftor
- 1 röd chili, finhackad
- 1 lime (juice och zest)
- Svartpeppar
- Salt
Till servering:
- Stekt ägg
- Koriander, chili och lime som topping
Gör så här
Nudlarna:
- Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt nudlarna när vattnet kokar. Koka i 3 minuter.
- Rör om försiktigt så att nudlarna separeras från varandra.
- Häll av vattnet, men spara 3–4 matskedar till såsen. Låt nudlarna ånga av i kastrullen utan lock.
Såsen:
- Medan nudlarna kokar, förbered såsen så att smakerna får sätta sig ordentligt.
- Skala och hacka eller riv vitlök och ingefära. Hacka chilin och dela limen.
- Blanda japansk soja, kinesisk soja, farinsocker, ingefära, sesamolja, grönsaksbuljong, vitlök, chili och limejuice samt zest i en skål.
- Smaka av med salt och peppar.
Tips: Var inte rädd för att krydda! Såsen ska ge smak åt hela rätten, så våga prova dig fram.
Woka:
- Skala och strimla alla grönsaker, inklusive rotsellerin (som du enklast skalar med kniv). Spara korianderbladen till servering och använd stjälkarna i woken.
- Strimla grönsakerna på längden så de är i ungefär samma storlek som nudlarna – perfekt om du äter med pinnar!
- Hetta upp en wok- eller stekpanna på högsta värme med 1 msk olja.
- När oljan börjar ryka, tillsätt alla grönsaker och woka i cirka 1 minut tills de fått färg men fortfarande har kvar sin krispighet.
- Tillsätt nudlarna och woka ytterligare en minut.
- Häll i såsen och låt nudlarna och grönsakerna suga upp smakerna medan såsen reduceras.
- Smaka av med salt och peppar.
Servering:
Servera rätten med ett stekt ägg på toppen och dekorera med koriander, extra chili och en skvätt limejuice. Smaklig måltid!